Новогодний стол – пространство для творчества

Или для семейной трапезы, или в ожидании гостей мы всегда стараемся на праздник оформить стол по-особенному. Вот только в основном руководствуемся раз и навсегда введенным шаблоном: торжественная скатерть, специальный сервиз, иногда еще нарядные салфетки. На самом же праздничное сервировки – огромный простор для творчества. Поэтому предлагаем несколько советов.

Прежде чем приступить к делу, оцените содержимое своего буфета. Присмотритесь к посуде: возможно, вам захочется видеть на новогоднем столе не тот традиционный сервиз с позолотой, а другой – яркий однотонный или стеклянный. Во избран посуда подбирайте скатерть. Она может быть близкой к оттенку посуды или, наоборот, контрастной. Хорошо, если на ней будет какая новогодняя символика. Если же нет, то вышить несколько серебристых или золотистых колокольчиков – не проблема для хорошей хозяйки. Кстати, представление о том, что на новогоднем столе все должно быть белым, давно устаревшее. Очень эффектно может выглядеть темная или даже черная скатерть, контрастируя с белой посудой и блестящими дополнениями. Очень модная «фишка» в новогоднем сервировке – застелить поверх скатерти отрез органзы (прозрачной ткани, из которой делают детские бантики.

Советы ученых к новогоднему столу

Если ваши бокалы для шампанского последние 12 месяцев не вынимались из шкафа, то вам стоит как следует протереть их полотенцем, прежде чем в это воскресенье наливать туда игристый напиток

Дело тут не в том, что на них могли расположить колонию бактерии, а в том, что это поможет увеличить количество пузырьков. В последних депешах с фронта научного исследования шампанского ученые пишут об обнаружении такого факта, что целлюлозные волокна, которые отделяются от полотенца, которым протирают бокалы, выступают в качестве центров формирования пузырьков.

В результате протертые полотенцем бокалы позволяют насладиться напитком, который пузырится особенно бурно, говорят ученые из Франции – откуда же еще.

Когда речь заходит о химии пищи и напитков, выясняется, что то, что попадает нам в пищевод, все еще способно раскрывать новые тайны, оспаривая популярные убеждения, вроде утверждения о том, что сырая морковь полезнее вареную.

Когда дело касается шампанского, то можно максимизировать образование пузырьков, если оставить бокалы неприкрытыми, чтобы в них скопились волокна ткани от одежды ваших гостей (если эта идея не вызывает у вас отвращения.

Рецепты рождественской кухни

В бытовом календаре зимние святки – важнейшее время года. Рождеству всегда предшествовали тщательные приготовления. Поэтому в этот день во всех регионах нашей родины старательно готовили различные праздничные блюда. И каждая область Украины может похвастаться своими особыми рецептами рождественской кухни. На Гуцульщине любимым блюдом на праздник был бануш – мамалыга на сладкой сметане и Шухи – салат из свеклы и грибов; на Бойковщине – грибная мачанка. Но обязательно всегда и везде по всей Украине варили кутью, подслащенную медом. Предлагаем попробовать все эти блюда, ведь и приготовить их очень просто.

Кутья

Хорошую, отборную и чистую пшеницу высушить в теплой печи или духовке. Когда пшеница просохнет, сбрызнуть ее водой, высыпают в мешочек, завязать и бить ее сверху макогоном, пока станет шелушиться кожица. Можно варить пшеницу в естественном состоянии, но она будет дольше варитися.Писля шелушение пшеницу нужно помыть, залить водой, оставить на ночь. Варить пшеницу на легком огне три часа, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Пшеницу, которая загустевает, во время варки можно доливать водой.

Мак ошпарте два-три раза водой, а потом разотрите в башке до белого. Разогрейте мед или в небольшом количестве воды вскипятите сахар или растворите его в компот. Сваренную пшеницу заправьте маком, медом или сахарным раствором, рублеными орехами или изюмом.

Состав: На 2 стакана пшеницы – 8 стаканов воды, 1 стакан меда, горсть изюма, 0,5 стакана измельченных орехов, 1 стакан мака.

Украинская традиция рождественского ужина

Празднику Рождества предшествует Рождественский пост, который по строгости близок к Пасхальной. Продолжается он тоже 40 дней – с 28 ноября по 6 января. Число 40 символизирует гнев Божий или покаяния. Потоп продолжался 40 дней и ночей, 40 дней постились Моисей и сам Иисус. Во время поста по понедельникам, средам и пятницам нельзя есть рыбу и подсолнечное масло. После праздника Святого Николая рыбу можно есть только в выходные дни, а в последние дни пост должен быть строгим.

Еда и оформление стола передают суть праздника. На ужин готовят не менее 12 постных блюд: кутью, взвар, постный борщ, горячие блюда из отварного гороха и фасоли, капусту, вареники с картошкой или иной постной начинкой, жареную рыбу, гречневую кашу с постной маслом, голубцы с пшеном, печеный тыква, пироги с капустой, горохом, калиной, сухофруктами, коржи с маком и т.д.

Пироги смазывают подсолнечным маслом, сладкие – поливают медом. Горячие блюда дополняют орехами, яблоками, медом, другими сладостями.