Рецепты рождественской кухни

В бытовом календаре зимние святки – важнейшее время года. Рождеству всегда предшествовали тщательные приготовления. Поэтому в этот день во всех регионах нашей родины старательно готовили различные праздничные блюда. И каждая область Украины может похвастаться своими особыми рецептами рождественской кухни. На Гуцульщине любимым блюдом на праздник был бануш – мамалыга на сладкой сметане и Шухи – салат из свеклы и грибов; на Бойковщине – грибная мачанка. Но обязательно всегда и везде по всей Украине варили кутью, подслащенную медом. Предлагаем попробовать все эти блюда, ведь и приготовить их очень просто.

Кутья

Хорошую, отборную и чистую пшеницу высушить в теплой печи или духовке. Когда пшеница просохнет, сбрызнуть ее водой, высыпают в мешочек, завязать и бить ее сверху макогоном, пока станет шелушиться кожица. Можно варить пшеницу в естественном состоянии, но она будет дольше варитися.Писля шелушение пшеницу нужно помыть, залить водой, оставить на ночь. Варить пшеницу на легком огне три часа, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Пшеницу, которая загустевает, во время варки можно доливать водой.

Мак ошпарте два-три раза водой, а потом разотрите в башке до белого. Разогрейте мед или в небольшом количестве воды вскипятите сахар или растворите его в компот. Сваренную пшеницу заправьте маком, медом или сахарным раствором, рублеными орехами или изюмом.

Состав: На 2 стакана пшеницы – 8 стаканов воды, 1 стакан меда, горсть изюма, 0,5 стакана измельченных орехов, 1 стакан мака.