Тесто для кулича нужно взрастить

На пасхальном столе обязательно должна быть освящена в церкви кулич.

Я всегда сама пеку кулич, это для меня ритуал, доставляющий удовольствие и наполняет душу праздником. Ведь какой бы вкусной не была куплена в магазине кулич, домашняя всегда вкуснее, потому пропитана вашей любовью, хранит тепло рук и души.

Кулич по этому рецепту получается на славу: и ароматная и вкусная.

1 литр кипяченого молока, 100 г дрожжей, 10 яиц (5 целых и 5 желтков), 1 стакан сметаны, 1 стакан растопленного сливочного масла, 3 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан масла, 1 ч. ложка соли, 1-2 ст. ложки спирта, тертая лимонная цедра, изюм, примерно 2 кг муки.

В 1,5 стакана теплого молока растворить дрожжи, добавить ложку сахара и немного муки, размешать, чтобы не было комков (как на оладьи), накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить желтки, растертые с сахаром и ванильным сахаром, соль, масло, сметану, взбитые в пену белки и досыпать остаток муки. Вымешивать около часа. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо напитанную, и отставать от рук и посуды.