1. Кутья
Чтобы приготовить вкусную кутью, пшеничную крупу стоит на ночь замочить в воде. Затем сцедить, добавить несколько ложек меда, залить водой и варить до готовности. Затем добавить тертый мак, орехи, изюм (можно взять еще и цукаты, курагу), немного сахара. Все хорошенько вымешать – кутья готова!

2. Голубцы из КАРТОФЕЛЯ
Картофель натереть как на деруны, добавить лук и морковь, поджаренные на масле, посолить, поперчить (можно добавить и приправы), хорошенько вымешать. Заворачивать в ошпаренные капустные листья. Плотно сложить голубцы в банячок, залить кипятком. Зажарить большим количеством лука и моркови. Варить, пока листья станут мягкими.

3. ГРИБНАЯ ШУБА
Отварить свеклу, морковь, картофель в мундире. Мелко нарезать лук и маринованные грибы. Грибы, лук, морковь, свекла выкладывать слоями, каждый смазывая постным майонезом.

4. Заливное из консервированных сардин
Консервированные сардины выложить на тарелку, добавить овощи, украсить зеленью. Маринад готовить так: сделать бульон на грибной или креветочным «Мивина», растворить в нем желатин (концентрат должен быть прочным, чтобы заливное хорошо похолодело. Сардины залить бульоном и поставить в холодильник. Блюдо можно употреблять уже через два часа.

5. КАРТОФЕЛЬНЫЕ Пышка
Картофель сварить и пропустить через мясорубку. Картофельное пюре замесить с небольшим количеством муки, производить шарики и жарить их на хорошо разогретом масле. К пышек можно приготовить соус: лук пожарить на масле, добавить к ней измельченные шампиньоны или предварительно отваренные сушеные грибы и еще немного поджарить.

6. САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ
Порезать на кубики вареный картофель, сельдь, соленый огурец. Лук мелко порубить. Добавить вареную фасоль. Овощи немного приперчиты (не солить!) И вымешать с маслом.

7. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ из гречихи
Отварить картофель в мундире, пропустить ее через мясорубку, добавить немного муки, посолить. Для начинки отварить гречку, сдобрить ее жареным луком. Сформировать пирожки и жарить на хорошо разогретом масле.

8. Морковный салат
Сырую морковь потереть на терке с мелкими отверстиями. Изюм вымыть в горячей воде. Смешать морковь и изюм и заправить постным майонезом.

9. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЧЕРНОСЛИВА
Бурячки отварить, потереть на терке с крупными отверстиями. Чернослив распарить в горячей воде, затем мелко нарезать. Преподавать свеклу и чернослив слоями, каждый смазывая постным майонезом. Сверху посыпать измельченными орешками.

10. СЕЛЕДКА Тушеное
Для этого блюда пригодится обычный мороженый сельдь. Рыбу разморозить, порезать на куски. В кастрюлю выкладывать слоями рыбу, морковь, лук. Посолить, добавить приправу. Залить водой и на 4 часа поставить в не очень горячую духовку, чтобы блюдо млели (надо следить, чтобы не википила вода).

11. ВАРЕНИКИ С МАКОМ
Замесить тесто как на вареники. Мак для начинки растереть с сахаром. Готовые вареники полить медом.

12. Компот
Вымыть сушеные яблоки, груши, вишни. На 1 л компота надо: сушка – 125 г, сахар – 75 г, мед – 50 г. Под крышкой варить до готовности. Компот стоит заправить сахаром и медом, довести до кипения и охладить.

Приближается время, когда в течение всех зимних праздников практически невозможно будет отойти от стола с вкусными блюдами и напитками. И тогда уж берегись, желудка, – порции алкоголя и блюд превысят все нормы.

Мы не собираемся предлагать вам заменить на новогоднем столе традиционный салат «Оливье» на салат из капусты, поэтому ешьте все, что хотите. Но несколько советов помогут «устоять» во время новогодне-рождественских праздников.

Что будем есть

Если на столе блюда, в которых есть чеснок, например, корейская морковь или свекла, ешьте их смело. Этот овощ не только укрепляет иммунитет, но и способствует лучшему усвоению жиров и белков, поэтому поможет организму лучше справиться с большим количеством пищи, которую вы будете потреблять. Кроме того, чеснок защищает клетки печени от шлаков и алкогольных токсинов.

За праздничным столом лучше предоставляйте предпочтение черному хлебу, который содержит витамин В6 и помогает сжигать жиры. Он также богат клетчаткой. Кстати, употребляя пищу без хлеба, рискуете нарушить работу желчного пузыря и печени.

Среди всего разнообразия блюд, не забывайте о клетчатку, которая помогает организму очиститься. Поэтому соленый огурец, морковь по-корейски, свекла с черносливом, различные овощи и фрукты не будут лишними в вашей тарелке среди мяса и картофеля.

Будьте осторожны с оливками, улучшающих аппетит. Но не удивляйтесь, если в помещении, где очень тепло, вам захочется съесть больше оливок. Это означает, что организм пытается удержать влагу. Этому помогают соли натрия, которые в большом количестве содержащиеся в оливках.

На десерт – мороженое. И хотя оно традиционно считается вредным продуктом, на самом деле стимулирует выработку особого вещества – серотонина, который улучшает настроение. А именно хорошее настроение всего нужен новогодней ночи.

Настоящей сокровищницей энергии считается банан. А высокий уровень углеводов и низкое содержание жира способствует снижению уровня холестерина. Правда, банан – один из немногих фруктов, которого не следует употреблять много, если боитесь за свою фигуру. А вот апельсин благодаря большому количеству витамина С улучшает обменные процессы, очищает печень и нормализует работу кишечника.

Что будем пить

Не будем советовать, сколько и как пить алкогольных напитков, ведь у каждого своя «доза». А подумаем, например, о соки и минеральную воду.

Существует прямая зависимость: чем больше пьем алкоголя и чем больше едим, тем больше организму нужно воды. В идеале желательно после каждого бокала вина или какого-то другого спиртного напитка выпивать стакан воды. В таком случае на следующий день не будет мучить тяжелое похмелье. Ведь одна из причин неприятного состояния утром – обезвоживание клеток головного мозга под действием алкогольных напитков.

Можно минеральную воду заменить соками, в которых содержатся различные витамины и микроэлементы. Именно они помогают организму справиться с большим количеством пищи и одновременно защищают клетки печени и мозга от вредного воздействия алкоголя. Причем лучшими в этом смысле считаются яблочный сок, который способствует правильному усвоению жирной пищи, и апельсиновый – помогает клеткам выдержать все «приятности» праздничного стола. Затем идут минеральная вода, квас и газированная вода.

Не будите в себе зверя

Не приходите ни на новогодний праздник, ни на любые другие празднования голодными, надеясь, что именно так меньше съедите калорий в течение дня. Не будите в себе зверя! Голодный и измученный за весь день организм обязательно возьмет с потребленного не только «свое», но и «про запас». Поэтому в течение дня перед новогодним застольем съешьте немного овощного супа, рыбы, сыра или йогурта.

НЕ собирает в тарелку все, что есть на столе, опасаясь, что вам чего-то не хватит. Ешьте все, что хотите, но отдельно. Пользуясь такой системой, съедите в полтора-два раза меньше.