Магические обряды Пасхи

Пасха – магическое праздник, связанный с обрядностью и верой. И хотя сейчас мы воспринимаем эти обряды упрощенно и кое збанализовано, однако так или иначе помним о традициях наших прабабушек и прадедов, которые святили свечку в Чистый четверг, чтобы обойти с ней двор, а на сам Пасху обязательно надевали обновки, что символизировали очистки … Девушки писали Самый красочный писанки для тех ребят, которые им нравились, а те в свою очередь пели риндзивкы – специальные пасхальные колядки под девичьими окнами … Колокола и трембиты в Пасхальное воскресенье играли не умолкая – отгоняли злые силы и призвали добрые …

«Пасхальные обряды начинались еще с Чистого четверга – рассказала корреспонденту Западной информационной корпорации научный сотрудник Института народоведения НАН Украины Стефания Гвоздевич. – Во время Литургии, которую служили того дня, люди старались держать свечку, с которой потом обходили все дворы. Сажей из нее выжигали крест в доме, а саму свечку хранили. Говорят, она очень Помошная. Ею окуривают человека, испугалась, а когда кто-то умирает, дают ему эту свечу в руку. А еще ее называют громницею – ведь зажигали во время громов, чтобы отогнать их от дома.

Тесто для кулича нужно взрастить

На пасхальном столе обязательно должна быть освящена в церкви кулич.

Я всегда сама пеку кулич, это для меня ритуал, доставляющий удовольствие и наполняет душу праздником. Ведь какой бы вкусной не была куплена в магазине кулич, домашняя всегда вкуснее, потому пропитана вашей любовью, хранит тепло рук и души.

Кулич по этому рецепту получается на славу: и ароматная и вкусная.

1 литр кипяченого молока, 100 г дрожжей, 10 яиц (5 целых и 5 желтков), 1 стакан сметаны, 1 стакан растопленного сливочного масла, 3 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан масла, 1 ч. ложка соли, 1-2 ст. ложки спирта, тертая лимонная цедра, изюм, примерно 2 кг муки.

В 1,5 стакана теплого молока растворить дрожжи, добавить ложку сахара и немного муки, размешать, чтобы не было комков (как на оладьи), накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить желтки, растертые с сахаром и ванильным сахаром, соль, масло, сметану, взбитые в пену белки и досыпать остаток муки. Вымешивать около часа. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо напитанную, и отставать от рук и посуды.

Пасхальные традиции в разных странах

Как и столетия назад, после церковной службы люди отправляются домой, садятся за красиво убранного стола, заложенного праздничными блюдами, и дарят друг другу писанки, произнося вечное «Христос воскрес» – «Воистину воскрес!». И все же у каждого народа сложились свои традиции праздничных угощений.

АВСТРАЛИЯ

Здесь очень популярны “яйца” из шоколада или сахара – большие и малые. Еще здесь любят делать подарки в форме кролика или редкой туземной животных этого континента – bilby. По традиции, пасхальное меню австралийцев состоит из жареной баранины, говядины или цыпленка с жареными овощами, похожими на картофель, морковь, тыква, фасоль, горох или broccholi. На десерт подают традиционную сладкую австралийскую пасхальную блюдо – Pavlova – это торт из безе, украшенный фруктами, киви, клубникой, ананасами и мандаринами. Очень популярны сладкие горячие булочки (Hot Cross Bun), которые австралийцы едят на завтрак пасхального утра перед непременным посещением церкви. Пасха в Австралии – это время, когда многие австралийских семей выезжают на природу.

Рецепты рождественской кухни

В бытовом календаре зимние святки – важнейшее время года. Рождеству всегда предшествовали тщательные приготовления. Поэтому в этот день во всех регионах нашей родины старательно готовили различные праздничные блюда. И каждая область Украины может похвастаться своими особыми рецептами рождественской кухни. На Гуцульщине любимым блюдом на праздник был бануш – мамалыга на сладкой сметане и Шухи – салат из свеклы и грибов; на Бойковщине – грибная мачанка. Но обязательно всегда и везде по всей Украине варили кутью, подслащенную медом. Предлагаем попробовать все эти блюда, ведь и приготовить их очень просто.

Кутья

Хорошую, отборную и чистую пшеницу высушить в теплой печи или духовке. Когда пшеница просохнет, сбрызнуть ее водой, высыпают в мешочек, завязать и бить ее сверху макогоном, пока станет шелушиться кожица. Можно варить пшеницу в естественном состоянии, но она будет дольше варитися.Писля шелушение пшеницу нужно помыть, залить водой, оставить на ночь. Варить пшеницу на легком огне три часа, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Пшеницу, которая загустевает, во время варки можно доливать водой.

Мак ошпарте два-три раза водой, а потом разотрите в башке до белого. Разогрейте мед или в небольшом количестве воды вскипятите сахар или растворите его в компот. Сваренную пшеницу заправьте маком, медом или сахарным раствором, рублеными орехами или изюмом.

Состав: На 2 стакана пшеницы – 8 стаканов воды, 1 стакан меда, горсть изюма, 0,5 стакана измельченных орехов, 1 стакан мака.