Рождественский стол. Двенадцать блюд на Сочельник
Лепешки с медом
- Мука – 3 стакана
- Вода – 1 стакан
- Сода – 1 / 2 ч.л.
- Масло – 2 / 3 стакана
- Мак – 1 стакан
- Мед – 1 стакан
- Корица, соль – по вкусу
Для приготовления лепешки – просеять муку, добавить соль, соду, влить воду и полстакана масла. Замесить тесто и дать отстояться. Между тем мак перетереть от седых цвета до бурого, до появления молочка. Тесто еще раз вымесить, раскатать лепешки в палец толщиной, сделать ромбовидная надрезы и проколоть вилкой. Жарить на сковороде в масле с обеих сторон. Готовые лепешки разломать по надрезы, сложить в глубокую посуду, полить медом и посыпать корицей и маком.
Рождественские звездочки
Порезанный маргарин смешать с мукой, добавить растертый вареный желток, цедру с лимона, ванилин и вымесить тесто. Раскатать толщиной 3 мм, вырезать звездочки, сбрызнуть водой и посыпать молотыми орехами. Испеченные звездочки слепить по два вареньем.
- 200 г муки
- 140 г маргарина
- Вареный желток
- Соды на кончике ножа
- Цедру лимона
- Ванилин
- 20 г молотых орехов
- Варенье
Вместо звездочек можно приготовить вкусненькое пончики.
Пампушки
- 500 г муки
- 40 г дрожжей
- 100 г сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 стакан молока
- 50 г маргарина
- 4 яйца (желтки)
- 1 ст. ложка коньяка
- Ванильный сахар.
Для начинки: мак, растертый с сахаром, или лепестки розы, перетертые с сахаром, или вишневое варенье.
Мука пшеницу, дрожжи растворить в молоке. Маргарин растереть с сахаром, ванильным сахаром, цедрой лимона, добавить по одному желтке и растирать до образования однородной массы. Растворенные дрожжи влить в массы, добавить теплое молоко, коньяк, всыпать муку и замесить рыхлое тесто. Накрыть, чтобы подошло, перемиситы. Дать еще раз подойти, тогда часть выложить на посыпанную мукой доску, раскатать корж толщиной 1,5 см, стаканом обозначить круга до половины лепешки, в центр каждого положить начинку, накрыть второй половиной теста и стаканом вырезать пампушки. Выложить их на доску, посыпанную мукой, накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошли. Жарить в большом количестве жира, чтобы плавали. Вынимать на бумажные салфетки, чтобы они вобрали лишний жир, посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.
