Рождественский стол. Двенадцать блюд на Сочельник
Берут свежую рыбу (карп, судак) и очищают от чешуи. Чешую промывают в холодной воде и варят на медленном огне 30 минут. Отцеживают и чешую выбрасывают, а в отвар кладут соль, перец душистый, морковь и лук – варить 15 минут, затем кладут порезанную крупными кусками рыбу и еще варят 7-10 минут. Главное – не переварить! Раскладывают рыбу на тарелки, посыпают петрушкой, добавляют отваренную морковь и оставляют рыбным бульоном. Застывает прекрасно и без желатина. Холодец прозрачный и вкусный.
Блинчики
- 500 г капусты,
- 2 ст. ложки масла
- 0,5 чайной ложки сахара
- Соль
- Перец
Для теста:
- Полстакана молока
- Полстакана воды
- 1 стакан муки
- 2 яйца
- Соль
Сначала приготовить капусту: нашинковать, посолить, дать выстояться. Разогреть на сковороде жир, растопить немного сахара так, чтобы он приобрел коричневого цвета. Приготовить жидкое тесто для блинов, положить в него тушеную капусту, перемешать и выпекать блины. Если тесто будет густое, влить немного молока. Затем сформировать блинчики. Положить начинку на блины и составить конвертике.
Фаршированные бурячки
- Свекла – 1 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Растительное масло – 100 г
- Лук репчатый – 3-4 шт.
- Зеленый салат – 3-6 листьев
- Уксус яблочный – 1 ч.л.
- Зелень петрушки, укропа, кинзы
- Соль, перец молотый
Промытый свекла ставим вариться. Пока свекла варится – займемся морковью. Морковь нарезаем и пассеруем с луком.
Тем временем наш свекла уже сварился и простыл. Почистим его. В свеклы снимаем верхушку, которую мы используем как крышку, и вырезаем сердцевину.
Сердцевину свеклы пропускаем через мясорубку. Свекольный фарш соединяем с пассерованными овощами. Добавляем нарезанную зелень и заправляем яблочным уксусом, солью и перцем. Хорошо все перемешиваем – начинка готова.
Теперь наполняем ней свекольные кадибци и накрываем крышкой набекрень.
Подавайте фаршированный свеклу на листьях зеленого салата, украсив блюдо колечками лука.
