Рождественский стол. Двенадцать блюд на Сочельник
Рождество Христово – время духовного очищения, согласия и любви. Мы наводим порядок не только в своем доме, но и в своих душах – прощаем своих врагов. I когда в наших сердцах воцарятся мир и спокойствие, беримося к приготовлению традиционных 12 блюд – в честь 12 апостолов.
Традиционными блюдами на Сочельник является кутья, борщ с грибами и черносливом, вареники, голубцы с пшеном, зразы, заливная рыба, сиченикы из гороха, блинчики, фаршированные бурячки, лепешки с медом, рождественские звездочки и компот.
Кутья
У каждой хозяйки есть свой рецепт. Я предлагаю не совсем классический.
Для углу Вам понадобится:
- 1 стакан пшеницы
- Полстакана мака
- Полстакана грецких орехов
- Полстакана изюма
- 10 шт. кураги
- Мед (по вкусу)
К вареной пшеницы добавить измельченные орехи, курагу и изюм. Положить перетертый с сахаром мак. Макитры не имею, поэтому перетираю в измельчители. Перемешать и приправить медом. Чтобы мед не потерял своих целебных свойств, его следует добавлять, когда пшеница немного остынет. Пшеницу лучше покупать уже избитую, скорее приготовится.
Компот
Второе блюдо Сочельника это Узвар.
На один литр компота нам понадобится:
- 125 г – сушеных фруктов
- 75 г сахара
- 50 г меда
Взять сушеных груш, яблок, вишен, слив, изюма. Обдать и залить горячей водой. Накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь. Варить 1 – 1,5 часа. После того как компот остынет добавить мед и поставить в холодное место.
Сиченикы из гороха
Горох замочить на ночь, отварить и протереть через сито. Перемешать с густой манной кашей. Добавить поджаренный лук, пропустить через мясорубку. Заправить сырыми яйцами, посолить, поперчить. Делать котлеты, обкачуваты в сухарях и жарить до золотистого цвета. Перед подачей на стол полить теплым маслом.
