На первый-второй собирай и наливай!
Какой он – самый изысканный новогодний стол?
По фильму «Ирония судьбы, или С легким паром!”
… Так, как это там в ролях было? Напрягаем память и вспоминаем:
Л у к а ш и н. Но мы же договорились. Подводить некрасиво. Ты уже сделала салат из крабов? Кстати, где ты их достала?
Г а л я. Давали в нашем буфете.
Л у к а ш и н. Я так люблю крабы!
Г а л я. Тогда съедим их сами.
Крабовый салат
Норма продуктов на 4-5 порций: крабы консервированные – 1 банка, консервированный зеленый горошек – 1 банка (0,5 л), майонез – 1 банка (200 г).
Возьмите крабы, отделите хрящевые пластинки от мякоти и измельчите ее. Консервированный зеленый горошек (без жидкости) соедините с крабами. Посолите, заправьте майонезом, смешайте и поставьте в холодное место на 30-40 минут.
А Ростбиф можно попробовать.
Так, заглядываем в холодильник. Есть ли у нас говядина? Если так, то беремся за работу.
Требуется: говяжья вырезка – 400 г, мука пшеничная – 40 г, жир – 80 г, соль, перец – по вкусу.
Для маринада:
1-2 луковицы среднего размера, 2-3 моркови, корень сельдерея и петрушки – по 80 г, масла тоже 80 г, 2 ст. ложки сахара и один лавровый листок.
Сначала приготовьте маринад: овощи мелко нарежьте, добавьте сахар, масло, перец и все тщательно перемешивайте, пока не начнет выделяться сок. В готовый маринад выложите кусочки мяса и поставьте на сутки в прохладное место. Когда мясо отделите от овощей, обкачайте в муке, обжарьте со всех сторон на очень разогретом смальце и в сковородке поставьте в духовку на 15-20 минут (смотрите за тем, чтобы мясо внутри было розовым).
Готовый ростбиф порежьте на тонкие кусочки вдоль волокон, выложите на подогретое блюдо и полейте соком, образовавшимся при жарке.
Какая гадость эта ваша заливная рыба!
Заливная рыба
Судак или треска – 1 шт. (вес 2 кг), 2 репчатый луковицы, 1-2 морковки, корень петрушки, зелень, лавровый лист, желатин (40 г на литр бульона).
Из рыбы отделите кости. Порежьте филе на куски, выложите в кастрюлю кожурой вниз, сверху – голову рыбы, хвост, почищенные луковицы, корень петрушки, пряности и все залейте водой. Варите, снимая пену и не допуская сильного кипения. С бульона выньте куски рыбы и выложите в форму для заливного. До теплого бульона добавьте размоченный желатин, помешивая, доведите жидкость до кипения. Рыбу смочите бульоном, украсьте тонко нарезанными кусочками лимона, зеленью, кружочками вареной моркови. Поставьте в холодильник, чтобы украшения приклеились, затем залейте бульоном-желе оставшийся и снова поставьте в холодильник.
Новогодний стол «ЛЕСНОЙ» (ДЛЯ ДЕТЕЙ)
Елочные шишки
ВНИМАНИЕ! ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Без настоящих елочных шишек вам вряд ли удастся это блюдо! Готовы к такому испытанию? Тогда вперед!
