Ежегодное ожидание чуда
Рождественско-новогодние каникулы, которые водоразделом обозначали смену календарей, вскоре культовой волной охватят Европу, оповещая о себе материальной преамбулой – эпидемиями ярмарочных рынков, где распродажа дешевых товаров перемежается с оживленной торговлей елочными украшениями и конфетно-пряничных россыпями. Четко спланированные на площадях грядки киосков или призывные прилавки, которые обрамляют центральные улицы, сплошным потоком предлагать многочисленным посетителям подогретое вино, пиво и кофе с жареными в масле пончиками, картофелем или ароматными колбасками.
Языческая стихия простонародной изобилия станет обольщать даже вполне респектабельных граждан, которые хотя бы один раз в год отчаянно совершают обряд раблезианский причащения. Умеренность и нарочитая сдержанность современных горожан в еде отступят перед древними инстинктами и стремлением к утробного насыщения. Очарованные разлитой повсюду стихией огня, измельченного на крохотные вспышки иллюминационных лампочек, невольно поддавшись стадному чувству бесцельного шатания от одного волшебного аквариума витрины к другой, европейцы будут иллюзией бездумности и беспечности готовить себя к таинству двух сакральных ночей – рождественской и новогодней. И если первое будет данью христианскому началу с его ритуальной обязательностью 12 блюд, то второй, нарушив интим сугубо семейного торжества, вихлюпнеться языческой стихией в кафе, рестораны и уличные променады в тех излишествах, которые можно позволить себе только один раз в год , но при этом придерживаясь определенных национальных традиций.
Так, темпераментные итальянцы, особенно в провинции, где трудно рассчитывать на организованные официальные зрелища, устраивать просто безумные парады фейерверков возле каждой виллы, поджигая иногда одновременно целые ящики с петардами, очередность взрывов которых просто невозможно предсказать. Все это перемежовуватиметься неуемным потреблением пасты, триразовисть подачи которой на новогоднем столе обязательно – обычно со щонайвишуканишимы приправами. Во Франции традиционная жареная индейка и паштет из гусиной печени, в России и Украине обычно запеченный гусь с яблоками, а на Рождество – непременно кутья, как, впрочем, и во многих других славянских странах. В Австрии, Венгрии и Югославии стараются вообще не подавать птицу на рождественский стол, считая, что с ней улетит счастье. А вот в Польше и Чехии на праздники до звона курантов не заведены мясные блюда, но ритуальный карп, а также борщ с грибными маленькими варенички – «ушками».
Вообще новогодней ночи в каждой стране, как правило, подается все самое вкусное, оригинальное и дорогое, учитывая бытующее поверье – как встретишь первый день, так проведешь весь год. При этом многие блюд в различных странах имеют особый смысл и значение, хотя европейцам и не свойственна казуистические символика Востока. К примеру, испанцы и португальцы с боем часов в полночь спешат съесть 12 виноградин, загадывая в такт каждому удару заветные желания. Да практически во всех странах ритуал пожеланий сопровождается питьем шампанского.
