Двенадцать блюд
Для тех кто еще не определился с праздничным меню, мы подготовили подборку рождественских блюд. Пусть вам подходит! Счастливого РОЖДЕСТВА!
1. Кутья
Чтобы приготовить вкусную кутью, пшеничную крупу стоит на ночь замочить в воде. Затем сцедить, добавить несколько ложек меда, залить водой и варить до готовности. Затем добавить тертый мак, орехи, изюм (можно взять еще и цукаты, курагу), немного сахара. Все хорошенько вымешать – кутья готова!
2. Голубцы из КАРТОФЕЛЯ
Картофель натереть как на деруны, добавить лук и морковь, поджаренные на масле, посолить, поперчить (можно добавить и приправы), хорошенько вымешать. Заворачивать в ошпаренные капустные листья. Плотно сложить голубцы в банячок, залить кипятком. Зажарить большим количеством лука и моркови. Варить, пока листья станут мягкими.
3. ГРИБНАЯ ШУБА
Отварить свеклу, морковь, картофель в мундире. Мелко нарезать лук и маринованные грибы. Грибы, лук, морковь, свекла выкладывать слоями, каждый смазывая постным майонезом.
4. Заливное из консервированных сардин
Консервированные сардины выложить на тарелку, добавить овощи, украсить зеленью. Маринад готовить так: сделать бульон на грибной или креветочным «Мивина», растворить в нем желатин (концентрат должен быть прочным, чтобы заливное хорошо похолодело. Сардины залить бульоном и поставить в холодильник. Блюдо можно употреблять уже через два часа.
5. КАРТОФЕЛЬНЫЕ Пышка
Картофель сварить и пропустить через мясорубку. Картофельное пюре замесить с небольшим количеством муки, производить шарики и жарить их на хорошо разогретом масле. К пышек можно приготовить соус: лук пожарить на масле, добавить к ней измельченные шампиньоны или предварительно отваренные сушеные грибы и еще немного поджарить.
6. САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ
Порезать на кубики вареный картофель, сельдь, соленый огурец. Лук мелко порубить. Добавить вареную фасоль. Овощи немного приперчиты (не солить!) И вымешать с маслом.
7. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ из гречихи
Отварить картофель в мундире, пропустить ее через мясорубку, добавить немного муки, посолить. Для начинки отварить гречку, сдобрить ее жареным луком. Сформировать пирожки и жарить на хорошо разогретом масле.
8. Морковный салат
Сырую морковь потереть на терке с мелкими отверстиями. Изюм вымыть в горячей воде. Смешать морковь и изюм и заправить постным майонезом.
9. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЧЕРНОСЛИВА
Бурячки отварить, потереть на терке с крупными отверстиями. Чернослив распарить в горячей воде, затем мелко нарезать. Преподавать свеклу и чернослив слоями, каждый смазывая постным майонезом. Сверху посыпать измельченными орешками.
10. СЕЛЕДКА Тушеное
Для этого блюда пригодится обычный мороженый сельдь. Рыбу разморозить, порезать на куски. В кастрюлю выкладывать слоями рыбу, морковь, лук. Посолить, добавить приправу. Залить водой и на 4 часа поставить в не очень горячую духовку, чтобы блюдо млели (надо следить, чтобы не википила вода).
11. ВАРЕНИКИ С МАКОМ
Замесить тесто как на вареники. Мак для начинки растереть с сахаром. Готовые вареники полить медом.
12. Компот
Вымыть сушеные яблоки, груши, вишни. На 1 л компота надо: сушка – 125 г, сахар – 75 г, мед – 50 г. Под крышкой варить до готовности. Компот стоит заправить сахаром и медом, довести до кипения и охладить.
